液氮速冻普及的存在的问题

2019-09-13

   加工成本的提升*为显着,在机器成本方面,液氮速冻的设备和传统冷冻设备的价格相差不大,主要是液氮的采购成本。目前全国各地的液氮成本各不相同,且价格会在全年上下浮动。湖北地区是850元/吨,厦门是750元/吨,广州是接近1000元/吨。“冻1吨虾仁需要消耗2.5吨左右的液氮,冷冻一顿虾仁的成本就是2000多元/吨,传统冻法的成本只需要500元左右,液氮速冻比传统的冻法要贵4倍左右。

工厂周边空分厂资源配套不足,采用液氮速冻设备需要在加工产区周围有相应的空分厂提供氮气,但是现在我国各地的空分厂分布及其不均匀。以小龙虾加工的密集地区湖北潜江和洪湖而言,武汉、宜昌、荆州和岳阳都有空分厂,在潜江和洪湖的小龙虾加工企业可以方面的购买到液氮,但是在其他地区,情况就不这么乐观了。安徽也是小龙虾加工厂主要的聚集地,但是安徽就只有合肥有空分厂,再近一点就是在南京和上海。液氮成本加上运输费用成为众多企业使用液氮速冻的屏障。

  液氮的价格和分布还与当地的炼钢产业密不可分,液氮是炼钢用的液氩的副产品,也就是说一个地区的炼钢产业越发达,那么液氮的成本相对就会越低。此外,液氮还会受到时间、供求关系等因素的综合影响。



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